Vf-Інтэлектуальная машына для вакуумнай смажання
Перавагі
- Прадухіленне псуты харчовых тлушчаў і алеяў, паляпшэнне шматразовага выкарыстання алею, зніжэнне выдаткаў, утрыманне алею ў звычайнай смажанай ежы дасягае 40%-50%, утрыманне алею пры смажанні ў вакууме складае 5%-10%.
- Вакуумная нізкатэмпературная алейная ванна з абязводжваннем можа прывесці да таго, што смажаная ежа не лёгка знікае, а падрумяньванне можа захаваць колер самой сыравіны.
- Тэхналогія вакуумнай смажання дазваляе добра захаваць водар самога сыравіны.
- Пры нізкатэмпературнай жарке захоўваецца арыгінальны густ прадукту.
Паток працэсу
Сыравіна → прасейванне → ачыстка → нарэзка (нарэзка) → бланшыраванне (абарона колеру) → асушванне → замарожванне → размарожванне → акунанне (вакуумная насычэнне) → ачыстка → асушванне → вакуумнае абсмажванне → вакуумнае абястлушчванне → прыправы → упакоўка прадукту → захоўванне
Тэхнічныя параметры
| Параметр/мадэль | ВФ-1200 | |
| Прадукцыйнасць перапрацоўкі (сыравіна кг/час) | 2400-300 кг | |
| Час апрацоўкі (мін/час) | Каля 50-180 хвілін | |
| Ступень лімітавага вакууму (MPA) | -0,093≈-0,098мпа | |
| Тэмпература алею (℃) | 80-120 | |
| Крыніца ацяплення | Крыніца загалоўка | пара |
| Выдатак пары (кг/г) | 300 | |
| Ціск пары (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Асноўныя спосабы абагравання | Знешняя цыркуляцыя алейнага помпы | |
| Хуткасць абястлушчвання н/мін | 0~400 | |
| Аб'ём астуджальнай вады (T/H) | 15 | |
| Электразабеспячэнне | Электрычнасць Ststem | 380В |
| Агульная магутнасць (кВт) | 37 кВт | |
| Група абсталявання займае плошчу (мм) | 5800*2200*3800 мм | |
| Колькасць кошыка для фрыцюрніцы (шт.) | 1 шт | |
| Памер кошыка для фрыцюрніцы (мм) | Дыяметр 1200*600 мм | |
| Сховішча алейнага бака (L) для перапрацоўкі | 2500 л | |
Агляд вакуумнай смажання
Пажыўнасць, зручнасць, бяспека і экалагічнасць - тэндэнцыя развіцця харчовай вытворчасці.Фруктовыя і агароднінныя чыпсы з унікальным водарам і чыстай прыродай папулярныя ў развітых краінах і рэгіёнах, такіх як Еўропа, Амерыка, Аўстралія, Японія, Ганконг і Тайвань.У Кітаі з пастаянным павышэннем узроўню жыцця людзей людзі ўсё больш імкнуцца да ежы з натуральным густам.У такіх развітых гарадах, як Пекін, Шанхай, Юньнань, Шэньсі, Унутраная Манголія, Тыбет, Цяньцзінь і г.д., спажыўцы іх вельмі любяць.Вострага попыту на прадукцыю няма.
（1） Прынцып смажання ў вакууме пры нізкай тэмпературы, абязводжвання і сушкі:
Фруктова-агароднінныя чыпсы вырабляюцца са свежай садавіны і агародніны ў якасці асноўнай сыравіны, харчовага расліннага алею ў якасці гарачай асяроддзя, а вакуумнае нізкатэмпературнае смажанне (вакуумная фрыцюрніца VF) і іншыя перадавыя тэхналогіі дазваляюць хутка абязводжваць і сушыць садавіну і гародніну з нізкае ўтрыманне вады за вельмі кароткі прамежак часу, з нізкім утрыманнем алею, хрумсткі, але не тлусты, з захаваннем першапачатковай формы, колеру, водару і густу садавіны і агародніны, багаты вітамінамі, мінераламі, клятчаткай і іншымі пажыўнымі рэчывамі, з нізкім утрыманнем цукар, нізкім утрыманнем солі, нізкім утрыманнем тлушчу, нізкая тэмпература і іншыя характарыстыкі.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar rápidamente frutas y verduras con bajo contenido de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitaminas, minerales , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
（2） Абсмажванне ў вакууме пры нізкай тэмпературы, якое прымяняецца да харчовых прадуктаў:
1 Садавіна: яблыкі, бананы, макакі, ананасы, зімовыя зызіфусы, клубніцы, джэкфрут і інш.
2 Гародніна: морква, рэдзька, салодкі бульбу, гарбуз, часнык, цыбуля, ядомыя грыбы, васковая гарбуз, бамія і інш.
3Мяса: ялавічына, рыбнае філе, крэветкі, васьміногі і г.д.
（3） Працэс працэсу смажання ў вакууме:
Сыравіна → прасейванне → ачыстка → нарэзка (рэзка) → цыяніраванне (абарона колеру) → дрэнаж → замарожванне → вакуумнае смажанне → вакуумнае абястлушчванне → прыправы → упакоўка прадукту → складзіраванне.
Падрабязнае апісанне абсталявання
Наша кампанія прадстаўляе поўны набор замежных тэхналогій вакуумнага нізкатэмпературнага смажання для вытворчасці машын для вакуумнага смажання з высокай адпраўной кропкі.Тэхналогія займае лідзіруючыя пазіцыі ў той жа галіны ў Кітаі.Абсталяванне для вакуумнай смажання, якое вырабляе наша прадпрыемства, ставіцца да перыядычнаму тыпу.
（2） Канфігурацыя абсталявання і спіс канфігурацый
Кампазіцыя сістэмы вакуумнай фрыцюрнай машыны выглядае наступным чынам
Вакуумны чайнік для смажання, сістэма нагрэву цыркуляцыі алею, сістэма вакууму, сістэма ўлоўлівання вадзяной пары, сістэма аўтаматычнага выдалення алею, сістэма электрычнага кіравання.
(1) Вакуумная сістэма складаецца з вакуумнага чайніка, кандэнсатара-ўлоўніка вадзяной пары, вакуумнага помпы з вадзяным кольцам, сістэмы вадзянога астуджэння і адпаведных клапанаў і трубаправодаў.Ён выкарыстоўваецца для вакуумавання сістэмы і падтрымання высокага вакууму падчас смажання.
(2) Сістэма алейнага паравога ацяплення складаецца з запорнага клапана, паравога электрамагнітнага клапана, ахоўнага клапана і адпаведных клапанаў, трубаправодаў і прыбораў кантролю.Для разагрэву расліннага алею.
(3) Электрычная сістэма кіравання складаецца з сусветна вядомага ПЛК, сэнсарнага экрана і нізкавольтнай электрычнай прылады, якая выкарыстоўваецца для абароны сістэмы і аўтаматычнага кіравання.
(4) Сістэма выдалення алею выкарыстоўваецца для вакуумнага цэнтрабежнага выдалення алею ў канцы смажання, каб паменшыць утрыманне алею ў смажанай ежы.
